Wieder mal ein traditionelles Rezept, von dem es wahrscheinlich so viele Variationen wie Famlien gibt, in denen es zubereitet wird. In diesem Fall jedoch sind wir parteiisch: Es handelt sich um unser eigenes Familienrezept meiner Großmutter aus Oberschlesien. Erinnerungen aus früher Kindheit und leidenschaftliche Diskussionen darüber, wie es zubereitet wird.
Zutaten: Wasser, 8 Kartoffeln, 3/4 Pfund Kassler, Roggen-Sauerteig, 1Knolle (frischer) Knoblauch, Salz und Pfeffer
Roggen-Sauerteig ansetzen: 20g Sauerteig in 6 EL warmen Wasser einrühren, Schrotmehl dazugeben und 3 Tage abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. (Als einfache Alternative: 2 Pakete Fertig-Sauerteig…)
Das Kassler in einem schweren Topf lange auskochen und mit den Kartoffeln in gleich große Würfel schneiden.
Ein Knolle frischen Knoblauch ein Scheiben schneiden und mit dem Sauerteig, Salz und Pfeffer solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
