Oktopus wird im gesamten Mittelmeeraum in den unterschiedlichsten Variationen zubereitet. Überall anzutreffen ist die Variante als lauwarmer oder kalter Salat - hervorragend als Vorspeise, Hauptgericht oder Proviant für einen Tag am oder auf dem Meer!
Einen großen Topf Salzwasser zum kochen bringen, den frischen Polpo (ca. 1,5 - 2 kg) abspülen und bei mittlerer Hitze ca. 2h gar ziehen lassen.
Anschließend den Polpo im Topf mit dem Kochwasser abkühlen lassen.
Den Polpo aus dem Topf nehmen, die Arme vom Kopf abschneiden, mit Küchenpapier die grobe rote Haut entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Kopf säubern, den harten Schnabel entfernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, in Stücke schneiden und mit dem Polpo vermengen.
Mit Olivenöl und Zitronensaft abschmecken und Petersilie unterheben…buon Appetito!
